Хранение шоколада

Шоколад - удовольствие.
Остальное - еда.

 

Польза шоколада

Шоколад… Пожалуй, самый вкусный продукт, любимый всеми. Изделия из шоколада обладают полезными свойствами, богаты витаминами и минералами, а также вырабатывают эндорфины – гормоны счастья. Но чтобы шоколад всегда оставался вкусным и полезным, его необходимо правильно хранить.

Далее мы опубликуем несколько правил на тему «как хранить шоколад»


 

Температурный режим

При очень долгом хранении настоящего шоколада, необходимо учитывать тот факт, что данная сладость не терпит высоких и низких температур. Шоколад – существо очень нежное, поэтому оптимальной температурой хранения шоколада считается 20 градусов.

Шоколад, который помещают в холодную температуру, начинает образовать на своей поверхности белый налет. Это выступает сахароза, по-другому этот процесс еще называется «сахарное поседение».

Жаркое место тоже негативно влияет на шоколадное изделие. При очень жаркой погоде, оно начинает плавиться, и на его поверхность выступает какао масло. При долгом соприкосновении с кислородом, масло окисляется, в результате чего, шоколадное изделие приобретает неприятный, прогорклый вкус.

Также известно, что высокое содержание натуральных компонентов (какао масло) сокращает срок хранения, поэтому качественный шоколад (например шоколадные фигурки), рекомендуется употреблять в течении 2х месяцев, с момента приобретения.


 

Шоколад не любит влагу

Также шоколад не любит высокую влажность. Сырое помещение приводит к тому, что на поверхности изделия образуются белые пятна, которые возникают из-за наличия сахара в продукте. 

Поэтому стоит отметить, что относительная влажность воздуха в помещении, где хранится шоколад, не должна превышать 75%, только в этом случае, шоколад останется свежим и вкусным.


 

Шоколад впитывает запахи

Шоколад практически как губка, для посторонних запахов. Поэтому, если вы собираетесь хранить шоколад достаточно продолжительное время, его необходимо завернуть в плотную воздухонепроницаемую упаковку и положить подальше от продуктов со специфическим запахом. Резкие запахи, могут перебить вкус какао и ванили, что естественным образом отразится на вкусовых качествах шоколадного изделия.


 

Срок хранения шоколада

Натуральный шоколад хранится, как правило, не дольше шести месяцев. Если срок годности шоколада больше, то значит, в данное изделие были добавлены антиокислители и различные консерванты.

Так, например, срок хранения десертного шоколада без добавок шесть месяцев, у шоколадного изделия с начинкой не более четырех месяцев, у развесного шоколада и шоколадных изделий срок хранения не более двух месяцев, а белый шоколад хранится и вовсе 1 месяц. 

При этом,  шоколад с логотипом и шоколадные конфеты ручной работы могут храниться гораздо дольше.Срок хранения шоколада составляет 1 год.

Заказывая новогодние корпоративные подарки из шоколада, используйте эти правила по хранению , и Вы всегда будете наслаждаться его потрясающим и волшебным вкусом.